最近春困人乏，犯懒了不少，干什么都没精打采，别说做美食了，连相机都不想拿了，这可不行啊，再不做美食，大家恐怕都要把我给忘掉了。趁着清明节三天假，我也得勤奋一把，争取给大家做几道漂亮滴菜菜，好让各位把我牢牢滴记在心间，哈哈。
食材
1
猪蹄 2只
2
大葱段 4段
3
八角 3个
4
花椒 20个
5
料酒 30ml
6
盐 少许
7
橙子皮 1个
方法/步骤
1
猪蹄斩块、洗净，凉水下锅
2
倒入15ml料酒，焯水
3
将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料
4
.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热
5
倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味
6
放入大葱段炒香
7
倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀
8
倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀
10
倒入老抽，炒匀
11
倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时
12
.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅
注意事项
1
橙子皮也可用陈皮来代替
2
炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了