熘是一种热菜烹调方法，即先把原料预热加工使成熟，然后把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上而成。
工具/原料
猴头菇、姜、葱、盐、料酒、味精、鸡蛋、淀粉、油、黄瓜、鸡肉、白糖
方法/步骤
1
猴头菇去蒂，洗净，切片，加姜片、葱段和盐腌制入味，入味后拣出姜片和葱段。
2
鸡胸肉去净筋膜，洗净切片，加料酒、味精、盐、鸡蛋液、湿淀粉拌匀，淋入植物油
3
黄瓜洗净，斜刀切块；鸡蛋磕入碗中打散；水发木耳择洗干净，切成小朵。
4
锅入水煮沸，下入猴头菇焯透水后捞出，沥干水分。
5
在原锅的热水中放鸡肉，关火焖熟，捞出沥干。
6
锅入油烧至四成热，炒香葱花、姜丝、蒜末，烹入料酒，加盐、味精、白糖和清水烧开，勾芡，再放入鸡肉、猴头菇、木耳、黄瓜翻炒均匀，淋上香油即可。
7
将溜好的三鲜鸡肉装盘。
注意事项
1
本经验由百途门生和您们共同分享。
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