这道炒杂粮豆丝，既有了肉的脂肪、又有了蛋的蛋白质，更多的是豆角与粗粮的纤维素，做到了荤素搭配，膳食平衡。
粗粮富含纤维素，是新时代的健康食品，但由于它比较粗，口感不细腻，难以让更多的人接受，而且膳食纤维不能转化成糖，因而咀嚼纤维，味同嚼蜡。
尽管如此，只要懂得粗粮细作，以六分粗粮、四分细粮最为适宜，粗细粮搭配食用最合理。就能够改善口感，使得粗粮既健康又美味，让你吃粗粮成为享受。
工具/原料
1
材料：芸豆角300克、玉米面100克、五花肉80克、青红椒丝各50克、鸡蛋1 个
2
调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、甜面酱、豆豉
方法/步骤
1
将芸豆用盐水浸泡后洗净控干水，切丝，先加入鸡蛋拌匀，再撒上玉米面
2
蒸锅上汽后将拌好的摊开放入蒸锅，大火蒸4-5分钟
3
锅中放油，下五花肉丝、葱姜蒜末煸熟，下青红椒翻炒，炒香后加入蒸好的豆丝
4
依次加入豆豉、甜面酱、料酒、酱油，均匀，调味出锅即可。
注意事项
厨房小语：芸豆丝中要先加鸡蛋拦匀后，再放入玉米面，否则芸豆不能粘匀玉米面
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