详细图解香酥麻花家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪,教会您怎么做香酥麻花、如何做香酥麻花营养又好吃。
食材
1
面粉 200g
2
鸡蛋 1个
3
温水 40g
4
白糖 30g
5
油 40g
6
酵母 1.5g
7
盐 2g
8
小苏打 1.5g
方法/步骤
1
酵母先用温水化开,温水30多度,不烫手即可,面粉吸水不同,水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉,磕一个鸡蛋,再放油、酵母水、白糖和小苏打。(温馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量)
2
所有材料在盆里混合,再揉成面团,蒙上保鲜膜或直接加盖,醒发二十分钟。
3
面团切成一个个的小剂子,搓成短一点的小条,直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟,因为面团里有油,不用担心它们粘在一起,做少油版的在醒发时就要注意哦,也许会粘连。
4
几分钟后,将它们拿出来搓成长条,两只手反方向用力搓,对折后扭成麻花。
5
稍微用力搓一下,麻花会自然再缠绕,成四折,把麻花的两条头塞到小圈圈里,轻轻捏一下,不然炸的时候麻花会松散。
6
锅里下油,油温四成热时下麻花,中火慢炸。
7
待麻花浮起定型,不停用筷子翻动,让它们受热均匀,炸时有一些气泡是正常现象。
8
麻花炸至金黄,用滤勺捞出控油,想吃得特别脆的,小火再炸久一点。
注意事项
如果希望更酥脆一些,可不加鸡蛋,适当增加温水用量
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