黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄鱼的做法很多，我们这里糖醋居多，但是家常所做的方法，还是以炖为主，恰逢周末，做个大黄花，用XO酱、六月鲜柠檬蒸鱼酱油炖的美味无比。
食材
1
黄花鱼 100克
2
XO酱 30克
3
酱油 10克
4
料酒 1克
5
姜 10克
6
蒜 5克
7
葱花 1克
8
盐 1克
方法/步骤
1
首先把鱼洗净，备好葱姜蒜以及调料。
2
锅里倒入一勺花生油，下姜片、蒜末、葱花、花椒爆香。
3
再加入2勺味达美臻品料酒，烧热。
4
轻轻把黄花鱼放入锅内煎，转中火。
5
鱼身上淋上一层六月鲜柠檬蒸鱼酱油。
6
小火煎一会儿后，把xo酱也铺在鱼身上。
7
再加入小半碗纯净水，撒上葱花。
8
盖好盖子，转小火，焖炖10分钟。
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然后把鱼轻轻地滑到另一面，撒上香菜末，继续焖炖3-5分钟。
10
关火，不要马上打开盖子，继续焖3分钟，然后再打开盖子装盘，香辣十足的黄花鱼就做好了。
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XO酱烧黄花鱼成品图
注意事项
焖炖过程中，不会把鱼转身，可以不动它，一直小火焖炖也很不错哟。