茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子洗净去蒂,在两端用刀割破表皮。(如图)
2
五花肉切成1分左右的丁。
3
葱切葱花,蒜切碎,姜切丝,干红椒切碎。
4
锅内加少许植物油烧至三成热,将茄子入锅,小火慢煎。(不盖锅盖)
5
将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒,以及与以上材料体积1.52倍的水兑成酱汁。
6
中间给茄子翻身,避免煎糊。待茄子变软后,盛出备用。(注意尽量不要戳破茄子表皮)
7
加入第6步煎好的茄子,加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体,使酱汁与茄子接触均匀。加盖,小火闷烧。中间注意看护,不要干锅。大约5分钟左右,转大火收汁。待汤汁浓稠,撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
注意事项
不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
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