吃货的福音-奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）

中种面团：牛奶和酵母混合后倒入高粉，揉至光滑后放入盆中用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏发酵12―24小时。

发酵至原来的3―4倍大。

接下来将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料，充分揉均匀。

面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉，直到揉出手套膜。

收好面团，盖上保鲜膜，松弛30―45分钟。这段时间可以干嘛呢？！当然是做椰蓉馅啦！将椰蓉馅所有材料混合搅拌均匀，分成10份待用，当然啦！黄油是要提前软化的。（椰蓉馅忘记拍照啦）

将松弛的面团平均分成10份，盖上保鲜膜松弛10―20分钟。

将松弛好的小面团轻轻拍打排气，擀成中间厚旁白薄的圆形。

取一份椰蓉放在饼皮的中间，将四周拉起向中间捏紧，如图所示。

将收紧的口子朝下，放在垫有锡纸或油纸的烤盘中。

放进烤箱发酵，我是在底下放盆热水，不开温度进行发酵45分钟，中途换一次水，注意不开温度。如果有发酵箱的可以温度控制在37度，湿度控制在75%就行。

发酵至原来的2倍大左右后，表面刷上蛋液，撒上椰丝。

烤箱180度预热5分钟后，餐包放入烤箱中下层，165度18分钟。大概10分钟左右观察上色情况，满意后表面盖锡纸继续烤。（锡纸哑光面贴餐包表面）

出炉后放网架晾凉，很软，吃不完用密封袋装好。

大功告成! 这款餐包也拉丝啦！此方子也可以做吐司哦！