快速凉拌菜——凉拌三鲜
食材
1
水发海参 100克
2
虾仁 100克
3
熟鸡脯肉 100克
4
红辣椒 1个
5
黄辣椒 1个
6
香油 2小匙
7
酱油 2小匙
8
香醋 1小匙
9
精盐 1小匙
10
味精 0.5小匙
方法/步骤
1
将虾剥壳，虾仁洗净切片备用。
2
红辣椒和黄辣椒洗净切块备用。
3
水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的肉片。
4
把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及红、黄辣椒片一起放在盘中。
5
将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可完成。
注意事项
1
采购时不要买用碱发的海参
2
碱发的海参比水发的海参更油亮， 含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。