藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。[
食材
1
藕 3节
2
姜 1块
3
大葱 1根
4
白醋 适量
5
盐 适量
6
花椒粉 适量
方法/步骤
1
将藕打皮切成均匀的薄片，用清水洗去表面的淀粉，捞出待用；姜切丝，大葱切葱段待用；
2
在锅中加水至沸腾，此时将藕片倒入沸水中，翻匀，继续加热至锅中有大量小气泡时，用笊篱将藕片捞至盛冷水的盆中；
3
将姜丝、葱花、花椒粉、适量盐放如干净的盆中，将冷水中的藕片捞至盛佐料的盆中，加入适量白醋，抖动盆中藕片，使佐料与藕片充分接触，盖盖焖五分钟入味，之后即可上桌食用，酸脆爽口！
注意事项
在沸水中淖藕片时，至锅中有大量小气泡时将藕片捞出浸入冷水中，否则就达不到爽脆的效果，影响口感！
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