小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生
食材
1
笨鸡 1只
2
干榛蘑 200g
3
干香菇 4朵
4
干土豆粉 250g
5
老抽 20g
6
冰糖 15g
7
大葱 3段
8
姜 3片
9
香叶 适量
10
八角 适量
11
桂皮 适量
12
花椒 适量
小鸡炖蘑菇怎么做好吃
1
将笨鸡清洗干净，斩块；
2
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
3
将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
5
取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6
锅中倒入食用油，烧至5成热；
7
将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8
水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9
在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10
加入调味包；
11
加入榛蘑和香菇；
12
大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13
加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
14
剩余少量汤汁时，改成大火收汁；
15
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦。
注意事项
1
一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁；
2
浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味
3
因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除；
上一篇：小鸡炖蘑菇贴饼子 绝了!
下一篇：最适合冬天吃的暖身炖菜