1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
食材
1
黄瓜 2500克
2
花生油 75克
3
食盐 250克
4
酱油 125克
5
鸡精 75克
6
姜 100克
7
蒜 100克
8
花椒 30克
9
红糖 100克
10
白酒 165克
方法/步骤
1
黄瓜洗净晾干
2
将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3
蒜、姜切片
4
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5
将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6
锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
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