红烧肉煎过再烧，脂肪含量少，吃起来相对健康一些，而且不会腻哦！~~~
食材
1
五花肉 500克
2
鹌鹑蛋 100克
3
干辣椒 10克
4
八角 5克
5
花椒 20克
6
草寇 5克
7
小块冰糖 20克
8
生姜 5克
9
料酒 10克
10
老抽 5克
11
醋 5克
12
蒜 10克
方法/步骤
1
先将鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，然后准备冰糖，干辣椒，花椒，八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。
2
再把五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干留着备用，在锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。
3
当五花肉体积缩小，色泽金黄时捞出留着备用。
4
把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油， 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。放入葱姜蒜香料爆香，下五花肉翻炒半分钟，中小火。
5
倒入生抽，老抽上色，料酒、醋去腥，并翻炒1分钟，要用中小火。下入煮熟的鹌鹑蛋，倒入开水没过食材，水开后加盖小火炖煮40-50分钟
6
最后5分钟加入少许盐，开中大火收汁。耶！红烧肉做好啦~~
注意事项
要注意火候呦~
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