饭店的菜肴虽可口，远不如家中的温暖，家庭主妇看到亲手自制的美味，在家人的称赞中一扫而光的时候，即使自己一口都没有吃，心底也会升起一种满足感……所以自己动手做美食。是一件很快乐的事情。
食材
1
带皮五花肉 一斤
2
鹌鹑蛋 20-30个
3
冰糖 半两
4
老姜 一块
5
八角 两枚
6
花椒 一小匙
7
桂皮 两小块
8
干辣椒 四个
9
香葱 4-5颗
10
酱油 半汤勺
11
料酒 两大匙
12
盐 适量
方法/步骤
1
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2
五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫
3
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
4
锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。炸呈金黄色时捞出沥干油分。
5
锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
6
倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色
7
烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。当汤汁将干时改大火收汁。收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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