南北方饮食差异真的很大。北方人能够给你弄一桌子各种“草”上桌，然后蘸着点豆酱，你还别说，那味道还真不错。然而让我心忧的是我家娃喜欢大口干吃酱，对于我来说是不能容忍的，因为太咸怕他齁着，所以就想着找替代品满足她的味蕾吧。如此，就综合了我以前做酱的方子做出来一道适合小朋友口味的香菇牛肉酱，当然大朋友也绝不放过。
食材
1
豆瓣酱 500g
2
香菇 80g
3
牛肉 1000克
4
糖 30克
5
大蒜 250g
6
色拉油 500g
7
红椒 1000g
8
花生 200克
9
白芝麻 20克
方法/步骤
1
挑选精瘦牛肉两斤，切块搅成粒状，不要太碎，那样做出来没有口感。
2
蒜去皮同样用料理机摇成大粒蒜末、辣椒也同时搅碎。
3
香菇提前浸泡好稍微挤干水份，料理机摇成颗粒状备用。
4
准备200克提前烤熟的花生并脱去外衣，所有材料准备齐全，可以开始制作了。
5
锅内加入适量色拉油，比正常炒菜要多出。翻炒至所有生牛肉粒变色。
6
依次加入香菇、蒜末、豆酱搅拌均匀继续翻炒，图上是做了两锅，一锅辣的一锅不辣。颜色翻拌均匀，直至锅内开始翻滚，然后中火不断的翻拌防止糊底，直至熬干水分，过程大概在半小时左右，量越大时间越长。开盖撒花生芝麻。
7
装盘，看着就很有食欲？放凉装罐、密封、倒置，冷藏保存。
注意事项
1
1、牛肉一定要新鲜的。
2
2、油不要选择味道太大的油，会盖过牛肉的味道。
3
3、香菇不建议用鲜香菇，但是如果实在喜欢我也不强求。