涮羊肉调料的做法

芝麻酱、王致和的酱豆腐、卤虾油（最正宗的应该是山东的卤虾油）、黄酒、韭菜花、炸辣椒油、花椒水（祛除羊肉的腥膻味）、味精、山西陈醋（可以增加羊肉的鲜嫩的口感）、酱油（随各人口味轻重），香油千万不能再放，because芝麻酱就是这个口味，再放香油过于油腻！然后，要准备糖蒜和香菜末，这两样可以根据个人口味做为辅料增加调味料的口感。 建议韭菜花自己做，芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、黄酒少许，辣椒油自由。