韭菜花，在我的印象中，无外乎两种吃法。一种，是搭配着涮羊肉来吃的，韭菜花已经被磨碎，制成鲜香辛辣的绿色酱料，加在涮羊肉的蘸料里提味儿，是必不可少的佐料。另一种，是奶奶腌制的韭菜花咸菜，剁碎的韭菜花与嫩嫩的黄瓜丁一起腌制，送粥、下饭都一流
正因为从小见到的都是这种腌制过的，已经变成深绿色的韭菜花，所以从未追究过它的本来面目，也从未留意，原来市场上那比韭菜稍微粗壮些，头上顶着嫩色花骨朵的绿菜，正是新鲜的韭菜花。于是恍然大悟，这东西还可以趁着新鲜吃
鲜嫩的韭菜花最适合炒来吃，此时韭菜未放，满是骨朵儿，带着韭白、切成寸段，加上肉丝一起炒，清鲜异常。最新鲜的韭菜花在菜市场上也仅仅出现不多时日，最佳的食用时期一过，韭花结籽，韭白枯老，就不再好吃了。
所以，趁着清鲜品尝，不要错过了一年一会的好滋味…
工具/原料
1
主料：韭菜花1把、新鲜猪肉100g
2
配料：小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块
3
调料：生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
方法/步骤
1
韭菜花洗净、切段；
2
猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；
3
锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；
4
爆出香味后放入肉丝；
5
翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；
6
继续翻炒3分钟；
7
放入切碎的小红辣椒；
8
翻炒均匀，加入少许盐；
9
加少许鸡精；
10
加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。
注意事项
1
韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；
2
韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。