对于茄子简直是百吃不厌，不管是烤茄子，烧茄子，还是拌茄子通通吃不腻，这道尖椒烧茄子是我和女儿的最爱，简直好吃到爆！
食材
1
茄子 1根
2
尖椒 1根
3
蒜 2瓣
4
油 120克
5
盐 4克
6
白砂糖 1茶匙
7
香醋 1茶匙
8
生抽 1汤匙
9
番茄酱 1茶匙
10
水淀粉 2汤匙
11
玉米淀粉 2汤匙
方法/步骤
1
茄子去皮切成滚刀块，并放一勺盐杀一下水份。（啥茄子都行，长茄子，圆茄子，绿茄子，紫茄子，其实里面都是一样的）
2
尖椒洗净去籽，斜刀切片。蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末。
4
将杀好水的茄子攥干水份，撒上薄薄的一层淀粉，用手抓匀。
5
热锅倒油，油温六成热时，下入茄子炸至表面起焦黄色后捞出控油。
6
锅内留一汤匙底油，放入蒜末煸香后，倒入刚才调好的碗汁，中火烧开。
7
放入炸好的茄子和切好的尖椒，略微翻炒。
8
调入食盐，翻炒至汤汁粘稠后便可盛出装盘。
9
总结：1：茄子去皮切成滚刀块，并放一勺盐杀一下水份。2：尖椒洗净去籽，斜刀切片。蒜瓣剥皮拍扁剁成蒜末。3：用白砂糖，香醋，生抽，番茄酱和水淀粉调一点碗汁备用。4：将杀好水的茄子攥干水份，撒上薄薄的一层淀粉，用手抓匀。5：热锅倒油，油温六成热时，下入茄子炸至表面起焦黄色后捞出控油。6：锅内留一汤匙底油，放入蒜末煸香后，倒入刚才调好的碗汁，中火烧开。7：放入炸好的茄子和切好的尖椒，略微翻炒。8：调入食盐，翻炒至汤汁粘稠后便可盛出装盘。
注意事项
1
Tips1 ：茄子下锅炸制时为了避免粘连，最好一个一个的放。
2
Tips2 ：炸茄子的油过滤后，还可以炒其它的菜，但是就不要再拿来炸东西了。