茄子比较常用的切法是切块，不过切成丝更容易炒透，和青椒丝一起炒味道也不错
食材
1
茄子 1个
2
青椒 1个
3
姜 1小块
4
蒜米 2个
5
油 适量
6
盐 适量
7
水 适量
方法/步骤
1
把茄子切丝后放到容器里，用清水浸泡
2
把青椒切两半后切丝备用
3
把蒜米和姜切丝备用
4
在锅里放油，茄子吸油，所以要多放些，油热后放入姜和蒜米
5
等闻到姜和蒜米的香味后，从水里捞出茄子丝并放入锅中并不断翻炒
6
等到茄子有些变软后，放入青椒丝并翻炒
7
在翻炒过程中可以盖上锅盖闷一下，等到青椒变色变软就可以关火了，撒上适量盐并和匀
注意事项
1
在炒的过程中不需要放水，因为茄子已经泡过水了
2
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