茄子是比较下饭的，无论是鱼香的，还是红烧的、蒜拌的，都能让人食欲大开。但是茄子的依赖性又很强，总要搭配其它的蔬菜或配料才能出彩，另外茄子又是'贪心'的，需要比平时炒菜放多些油，炒着才不会干干，的吃着才够味。今天小编为大家带来的就是茄子和青尖椒的完美搭配，茄子的肉肉的感觉和青椒的微辣，也是下饭非常呢!关键是技术性不强，新手也好掌握，开始喽：
食材
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茄子 1个
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青尖椒 2个
3
葱，蒜 适量
4
油，盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
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首先，茄子1个，青尖椒2个，洗净备好。
2
将茄子去皮，然后再切成丝，青尖椒也同样切成细丝与茄子搭配。依次把葱蒜切碎备用。
3
炒锅加热，放入比平时炒菜时稍多些食用油，待油温八成热时，放入切好的茄子丝。
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然后，不断用铲子翻炒锅内的茄子丝，使其均匀的受热并均匀的吸收进食用油。
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然后放入切好的尖椒丝，借着锅内炒茄子淅出的油把尖椒翻炒断生并炒出辣椒的香辣味。
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此时，就可以放入食盐适量，炒匀。
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然后放入切好的蒜碎炒出蒜香味了。
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再放入适量的鸡精调一下鲜味，一切就大功告成啦。
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出锅、、装盘，一气呵成，只等着就这米饭美美的享用吧，茄子党，辣椒党，根本挡不住，哈哈。
注意事项
1
炒茄子不干的小窍门：炒茄子可以多放些油，炒时茄子会吸收进一部分的油，但炒到茄子有稍许的焦的时候，就会往外淅出油，这时就可以用锅铲辅助把多余的油挤出来，倒出来，只留取适量的即可。
2
茄子可以和尖椒或者西红柿搭配都很好吃，而且西红柿的抗氧化能力很好，可以有效的防止茄子因氧化而变黑。