在日常的生活中，避免不了做饭。对于女性朋友较为偏爱的猪蹄炖大豆，有没有让你为之烦恼的时候，如何在不添加任何辅料的情况下，汤又香又美，猪蹄松软，入口即化。
食材
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猪蹄一跟 1000g
2
大豆 200g
3
花椒 少许
4
葱 少许
5
姜 少许
方法/步骤
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处理猪蹄上的毛。处理后，放入锅中加姜葱，冷水淹过猪蹄即可，大火烧开。此步骤称“穿水”，去腥去血。避免后面炖汤时，汤中表面浮有血泡等物质，汤色就不好看了。
3
沸腾后，1分钟左右捞出，用清水洗尽，剩余汤水均倒掉。煮太久了会导致猪蹄骨中的骨髓流出，随着汤汁被倒掉。
4
将洗干净的猪蹄放入事先准备好的砂锅当中，（当然本人炖汤均用砂锅）大家喜欢其他的锅也是可以的。依次放入大豆，姜，葱，花椒，喜汤多的朋友尽量多放水，在炖汤的过程中是有损耗的。我的是装满了的。炖汤时间4H左右。
5
大火烧开之后就可以转为小火，转小火后，汤汁在不断的沸腾即可，不必太小，太大也不行，汤汁损耗过快，导致肉没软就没水了，再加水会影响汤的。
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最后一步就是，在炖的4个小时时间内，有时间可以多多搅拌下。期间什么调料都不要再加了。时间炖够，保证你的猪蹄色香味美。盛出来的时候碗中加适当的盐和鸡精即可。简单又美味，令你回味无穷。
注意事项
炖汤，时间其实很关键。
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