作为印度的邻居，巴基斯坦的饮食受其影响极深。在巴基斯坦，咖喱不叫“curry”，而是“alien”。与印度咖喱运用大量香料和肉不同，也与泰国咖喱运用了各种酸或者甜的材料不同，巴基斯坦咖喱的材料选择会尽量精简，而且会尽量选择更加新鲜的食材。在以前，由于经济的原因，鸡肉在巴基斯坦是一种高端食材，用这一道咖喱鸡宴客是一件很体面的事情。而现在，养殖技术的发展已经让鸡肉变成巴基斯坦食用最广泛的肉类了。如果想要让这道菜达到最好的效果，年轻的、有机放养的公鸡是最好的选择。”
食材
1
鸡肉 1000克
2
洋葱 600克
3
番茄 500克
4
希腊式酸奶 希腊式酸奶
5
姜蓉 2茶匙
6
蒜蓉 2茶匙
7
辣椒粉 2茶匙
8
姜黄粉 2茶匙
9
孜然 1茶匙
10
香菜(脱水) 2茶匙
11
小豆蔻 6颗
12
丁香 6颗
13
月桂叶 1片
14
香菜叶 5-6大勺
方法/步骤
1
巴基斯坦式咖喱鸡的做法番茄用刀轻轻地切一个十字口，在沸水里煮1分钟，捞出，把皮剥去。
2
把姜黄粉、辣椒粉、脱水香菜、月桂叶、丁香、小豆蔻和孜然准备好，放在一个盘子里面。
3
洋葱切成薄片。
4
中火，炒洋葱，炒到焦黄。用漏勺把炒洋葱的油过滤掉，然后洋葱放凉备用。
5
剥皮的番茄切碎，蒜蓉、姜蓉都准备好。
6
抓住鸡腿切口处的皮，往反方向拉，必要时用小刀把粘连的地方切开，即可去皮。
7
将放凉后的洋葱用料理机打碎。
8
中火，用炒洋葱的油炒蒜蓉和姜蓉，如果油太少，可以适当加入一点，炒几分钟，让它们开始呈现金黄色。
9
加入切碎的番茄，继续翻炒均匀。
10
加入希腊酸奶，翻炒均匀，煮5分钟。
11
加入打碎的洋葱，翻炒均匀。
12
加入准备好的各种香料，翻炒均匀，加盐调味。
13
加入鸡腿，把部分酱铺在鸡腿上面，让其更均匀入味。
14
加水，煮沸，然后调小火，加盖煮40分钟。偶尔要翻动一下鸡肉，以免粘锅。然后把盖子拿走，继续煮10分钟，直到酱变稠，油开始释出。
15
用粳米烧饭，水可以适当少放一点，让米饭更加干爽。
16
香菜叶切碎，可以留几片完整的摆盘用。
17
留一点香菜碎摆盘，然后剩下的拌进去咖喱中。
18
米饭和咖喱装盘即可。
注意事项
1
1 用散养的年轻有机公鸡，效果会更好。
2
2 这道咖喱鸡可以配米饭，也可以搭配面包。
3
3 米饭最好才用长型的粳米，因为长粳米更佳干爽，更加适合搭配咖喱。
4
4 如果没有希腊式酸奶，可以采用没有调味的酸奶。
5
5 如果不立马使用，煮好之后可以先不放香菜，等要吃的时候加热，然后加入香菜即可。
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