酸甜茄汁虾怎么做？

茄汁虾色泽红润，味道酸甜醒胃，最适合用来捞饭！虽然茄汁虾用料简单，但有两个烹饪要点：一是炸虾的火候，虾壳要炸至金黄透明状，吃时虾壳酥脆如纸，虾肉鲜美弹牙，一嚼满口香；二是茄汁要边试味边下调料，调至茄汁酸甜适口便可收手。　　材料：鲜基围虾(300克)、洋葱(1/4只)、青椒(1只)、姜末(1/2汤匙)、葱花(1/2汤匙)　　调料：油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)做法:　　1　洗净基围虾，剪去虾须和尖刺，在虾背上横切一刀，别切断。　　2　青椒切成丁状；洋葱剥去外皮，切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。　　3　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入基围虾以大火炸5分钟，捞起沥干油。 4　烧热1汤匙油，炒香姜末和青椒丁，注入1杯清水煮沸，加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。　　5　倒入炸好的基围虾拌炒均匀，让虾身裹上一层番茄酱汁。