轻奶酪蛋糕的做法
工具/原料
奶油芝士700克、玉米淀粉50克、奶油150克、牛奶450克、蛋黄13个、低筋粉90克、蛋白13个、塔塔粉6克、细砂糖300克
方法/步骤
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1.奶油芝士、奶油一起加入搅拌缸拌匀
2
2.逐步加入牛奶和单环，搅拌均匀
3
3.玉米淀粉、低筋粉过筛后加入拌匀
4
4.蛋白、塔塔粉、细砂糖加入另一搅拌缸中，中速搅拌
5
5.拌至湿性发泡后改为快速搅拌
6
6.拌至干性发泡
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7.将蛋白部分与蛋黄部分材料混合，拌至均匀
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8.模具垫入1厘米厚的蛋糕底
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9.入炉烘烤，上火150°C、下火120°C，烤约40~60分钟
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