轻芝士蛋糕中用到较少的奶油奶酪，可能会有些人不太喜欢那种味道，其实青菜萝卜，各有所爱，比如有人很喜欢吃榴莲，而我总是捂着鼻子躲得远远的。
单独闻奶油奶酪，我也不太喜欢，觉得有点酸，但是品尝了成品蛋糕，却迷上了它淡淡的奶酪香味，轻柔绵软，洋溢着甜蜜与幸福，亲手制作的蛋糕，感受更是非同一般，吃到你的心都轻盈地飞起来，这就是DIY的魔力！
工具/原料
奶油奶酪50克，细砂糖45克（分成15克和30克两份），蛋黄2个，牛奶50克，白醋3.5毫升，低粉30克，玉米淀粉15克，融化的黄油25克，蛋清2个
方法/步骤
1
奶油奶酪切成小块，加入糖15克隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀
2
在奶酪中依次加入牛奶50克和白醋2.5毫升，拌匀后筛入低粉和玉米淀粉
3
将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀
4
将蛋清加入白醋1毫升，用打蛋器打起大泡，分三次加入糖，打发至湿性发泡（八分发）即可
5
烤箱预热至150度
6
将蛋清糊分三次与奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒七分满水，放烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时
7
取出晾凉，入冰箱冷藏后，口感更好
注意事项
1
1、模具内可垫一层油纸方便脱模
2
2、在烤制30分钟后可再加些凉水，防止蛋糕表面开裂
3
3、上色均匀后可加盖锡纸，以免色太深
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