菠萝 1/8个
米醋 10克
1．菠萝去皮后在盐水里浸泡10分钟后取出，切成截面边长为7-8mm的长条状。2．用刮皮器削掉牛油果的外壳，切成边长为7-8mm的长条。
3．橙子去皮、去籽，将每瓣切成6-8个小丁。4．红瓤柚子也去皮、去籽，将每瓣切成6-8个小丁。
5．在一个小的容器里倒入10克米醋。6．继续加入3克白糖和少许的盐，搅拌均匀，寿司醋就做好了。
7．将1碗米饭倒入大的容器里，加入刚调好的寿司醋，搅拌均匀。放在一边将米饭放凉。8．豆角洗干净后从中间拆开两半，留一半用。将鱼豆腐雕刻成白云的形状备用。
11．制作另一条小鱼。同样的杰惹薪方法将蟹棒的一侧剪成鱼尾状。12．用芝士片和海苔片剪出小鱼的眼睛和鱼鳞，放在一旁备用。
13．米饭放凉后，铺在一张海苔片上。将步骤1-4中准备好的4种水果密实地铺在米饭上。14．用竹夹将海苔片和米饭卷好，水果寿司就做好了。
15．用剪刀将其中的一侧剪成鱼尾状，再用芝士片和海苔片剪出鲤鱼的眼睛。斜刀将蟹棒切成6-7mm宽的小段做成鱼鳞，放在寿司上。16．准备摆盘。在盘子的左侧竖立一根豆角，顶端放上了一个芝士圈，旗杆的形状就出来了。旁边分别摆上3条鲤鱼，一个可爱的鲤鱼旗便仗轿当就做好了。 ---上雅上的便当
1．这个鲤鱼旗水果便当寓意着鲤鱼跳龙门的美丽传说，期盼每一个孩子都能像鲤鱼一样朝气蓬勃、奋发图强，在在平静的海面下自由自在地遨游、在危险的惊涛骇浪中来去自如地游弋。
2．做寿司卷的时候一定会用到寿司醋，很多中小超市里都没有卖的。这里有一个自制寿司醋的方法：（1碗蒸好的米饭对应的寿司醋的量）在一个小的容器里倒入10克米醋，继续加入3克白糖和少许的盐，搅拌均匀，寿司醋就做好了。