中秋吃月饼是我国民间的传统习俗，自己去年开始学做月饼后，感到很有意思，因此，今年提前准备了，先练练手，不妨大家跟我一起学着做。
食材
1
月饼专用粉（低筋粉） 120克
2
玫瑰豆沙馅 200克
3
咸蛋黄（6只） 70克左右
4
转化糖浆 80克
5
食用油 30克
6
枧水 2克
7
鸡蛋 1只
8
50克月饼模具 1套
方法/步骤
1
制作枧水。 枧水可以用食用碱粉自己制作，碱粉和水的比例是1:3（如取5克的碱粉加15克的水，混合调制成20克的枧水），需提前或隔夜做好，用时再过滤一下即可使用。每次不宜做的太多，但也不能太少，少了不好掌握与控制。
2
准备好所以月饼食材。
3
制作饼皮：依次把糖浆、枧水、食用油倒入盆中，用打蛋器将其搅拌均匀。
4
再将月饼专用粉倒入里面继续搅拌一下，然后用手抓捏成一团，用保鲜膜包好静置1小时以上待用。
5
在等待的时候，可以将咸蛋黄放锅内隔水蒸熟。
6
把豆沙馅平均分成10份，每份20克左右，然后把蒸熟的咸鸭蛋捣碎。
7
蛋黄也分成10份，每份7克左右，蛋黄一个个捏紧，然后像包汤圆一样，用豆沙把咸蛋黄包起来，这样，月饼当中的馅就全部做好了。
8
外面粉皮静置好后，平均分成10份，每份23克左右，搓圆待用。
9
皮子用手按成薄饼状，拿在手上，放入1只做好的月饼馅在中央，像做汤团一样把它全部包裹起来。
10
拿出模具，装好花片，硅胶垫上放点干面粉，将模具花片沾上面粉，然后再把多余的面粉轻轻磕掉。
11
将包好的月饼放在手上搓一下，然后放到模具里，轻轻在桌上压一下，然后提取模具，直接把它推放到烤盘里。
12
预热烤箱至200度，放入中层先烤5分钟，取出来，用刷子在表面刷少许蛋液，然后再放到烤箱中，烤箱调低温度至175度，继续再烤20分钟左右。
13
等月饼表面已经变成金黄色，取出等完全放凉后就可以吃了（刚做好的月饼，吃起来外皮比较硬，如果再放置1-2天回油后吃口感更佳）。
注意事项
1
枧水需提前或隔夜做好，用时要过滤使用，以免把底部沉淀的渣渣倒进月饼皮中。
2
烤好的月饼，最好放置1-2天回油后再吃，这样口感更佳。
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