苏式月饼，并非源产于苏州。原本叫“酥式月饼”，因着它酥松可口的外皮而得名
食材
1
中筋面粉 226g
2
白砂糖 40g
3
水 96g
4
低筋面粉 180g
5
熟花生仁 100g
6
熟瓜子仁 20g
7
熟瓜子仁 20g
8
熟杏仁 20g
9
熟黑芝麻 30g
10
蜂蜜 50g
11
熟面粉 120g
12
猪油 210g
13
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先做水油面团。中筋面粉226g，白砂糖10g，水96g，猪油60g将水油面团配料中的细砂糖，猪油混合到面粉中，用硅胶刮刀搅拌或手抓拌均匀
2
分次加入水，并搅拌均匀。由于不同面粉的吸水性不同，水不一定加完，根据面团的软硬程度酌情添加水
3
用手将面粉揉成面团。面团应该是比较湿软的。稍微湿一点也可以，在不断的揉面过程中会吸收部分水分，慢慢变干
4
将面团移到案板上，继续用力揉搓，使面团不断产生筋度。可以降低后续操作中破皮，漏油的风险
5
揉好的面团 盖上纱布或保鲜膜，松弛10分钟
6
水油面团松弛时，准备做油酥面团。低筋面粉180g，猪油90g将油酥面团中的猪油加入到面粉中，先用刮刀搅拌或手抓拌均匀
注意事项
各家烤箱实际温度不尽相同，可根据自家烤箱的实际情况酌情调整烤制时间。 蛋液版：
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