轻松做出美味可口的月饼。
食材
1
白芸豆（浸泡后） 300g
2
莲子（浸泡后 100g
3
纯牛奶 500ml
4
糖粉 2勺
5
奶粉 2勺
6
抹茶粉 2勺
7
枫糖浆 70g
8
橄榄油 30g
9
枧水 2g
10
橄榄油 100g
方法/步骤
1
芸豆莲子提前浸泡，150g芸豆大概会泡发成300g
2
500ml纯牛奶熬煮芸豆莲子至勺子能压软
3
把芸豆馅压烂
4
勤劳的孩子可以再过一遍筛，非常需要耐心，但口感会非常细腻绵密，值得
5
芸豆莲子馅完成！这个馅可以白色无味绵密，非常适合打底，再加抹茶可可紫薯等都非常棒！
6
枫糖浆、橄榄油、枧水、面粉混合均匀揉成团，盖上保鲜膜醒一个小时
7
手上沾面粉防粘，搓成20g一个的小剂子。我喜欢皮厚一点的，喜欢薄的就自己换算一下比例吧～
8
小火融化黄油
9
炒制芸豆陷，加入奶粉、糖粉、抹茶，至搓成球不会散就可以
10
搓成球，中间放蜜红豆，30g一个球
11
将皮压薄，裹住馅儿慢慢用虎口往上边旋转边收紧（手法好难描述，意会吧），裹住馅儿不要漏出就可以
12
模具刷油，将面团放进模具时可以再用沾面粉的双手搓一搓防粘
13
中层170度烤7-8分钟定型后，取出刷蛋黄液，蛋黄液稍微加点水，不要刷多，会纹路不清晰
14
上火5分钟左右上色完成就可以出炉啦
15
室温回油3天，可以放乐扣盒或月饼盒，尽量防潮但不要冷藏
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