香脆惹味的香辣脆皮虾的做法

在我的印象里，香辣虾应该是一道川菜，但近几年却迅速走红，跨越大江南北，貌似在哪个城市里都能见到它的身影，就连在俺观念中最最不能嗜辣的广东人，也开始热热闹闹地在川菜馆子门前排大队，什么香辣虾、香辣蟹之类，也是频频出现在餐桌上的主菜。

工具/原料

主料：新鲜基围虾300g
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、葱1截、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒30g
调料：盐少许、糖少许

步骤/方法

1. 基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净； 2. 锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香； 3. 放入基围虾，翻炒至虾变色； 4. 放入青红椒和葱姜蒜； 5. 继续翻炒一分钟，加少许盐； 6. 加少许糖，翻炒均匀即可。 END

注意事项

1. 该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆； 2. 挑虾线的时候，在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以轻松将整条虾线挑出。 3. 干辣椒的用量根据个人喜好适当增减。

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