茄子不好做大家都知道。茄子的做法众多，排在第一美味的是红烧茄子。今天我们介绍一下烧茄子的做法。
食材
1
肉末 150克
2
茄子 500克
3
蒜末 适量
4
淀粉 适量
5
蚝油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
白糖 适量
方法/步骤
1
长茄子。茄子去皮，切成巨细匀称的滚面形状。
2
把切好的茄子放入盆中，加一勺水让每个茄子都湿上水，再加淀粉，让每块茄子都均匀沾上淀粉。
3
锅中下入油烧至六成，也就是油刚刚有点出烟时，把茄子下入锅中炸至外皮脆，里嫩熟，色金黄就可以了，捞出来控干油。
4
把油倒出，锅中留少量油，下入肉末，翻炒。再下入葱蒜末、蚝油、酱油、盐、鸡精，翻炒。
5
加一勺水烧开，把炸好的茄子下入锅中翻炒两分钟，可以出锅食用了。
注意事项
红烧茄子就是这么简朴，要想做得好吃，关键在炸茄子和做酱汁两个环节，试试吧
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