带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味
食材
1
带鱼 300克
2
盐 3克
3
料酒 5克
4
姜 3克
5
蒜 6克
6
小红椒 2克
7
面粉 10克
8
椒盐 10克
方法/步骤
1
新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味。
2
将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时。
3
腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份。
4
把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉。再抖去多余面粉，放进容器。
5
锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;煎炸至两面金黄即可盛出。
6
另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
注意事项
带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉
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