发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
食材
1
玉米面 90克
2
面粉 120克
3
糖粉 50克
4
鸡蛋 一个
5
奶粉 20克
6
水 170-180左
7
酵母 3克
8
泡打粉 2克
9
葡萄干 5克
10
芝麻 3克
方法/步骤
1
把所有面粉类称好一起搅拌。
2
把粉类材料混匀后加入鸡蛋。
3
加入温水搅拌均匀。我这里用的是20度左右的水，不冷也不热，用了176克水，每个人用的面粉吸水不一，可以边搅拌边调试，不用一次性加入哦……
4
面搅拌好可以倒入磨具中开始发酵，我是直接放在和面盆里发酵的。
5
发酵至两倍大就可以了。有很粗的气孔。
6
表面看起来也很多气孔。
7
准备好模具，模具里面刷油防粘，我是准备了一些小纸杯。
9
大火10分钟最小火焖5分钟，关火5分钟后出炉。
注意事项
1
此方可以用六寸模具。如果你像我一样的没有蒸锅，或者蒸锅不够大，那么就开动你的脑筋去利用能利用的小磨具了。
2
用小的磨具蒸的好处是，熟的特别快！
3
和好的面团可以直接倒进刷了油的膜具中发酵，刷油防粘好脱膜。
上一篇：如何做大米发糕更好吃
下一篇：如何做小米面发糕？