原来腐乳还有这么多好处

其实腐乳保存得当，不会产生硝酸盐，也不会致癌。制作腐乳的霉菌也是经过筛选的对人体有益的真菌，也不会在发酵过程中产生毒素，所以放心吃吧。在国外，腐乳还外国人被称为“中国奶酪”。不仅如此，吃腐乳还有不少你意想不到的好处呢。

腐乳的好处1：营养丰富，易吸收。腐乳的原料是大豆，大豆含有大量的蛋白质，但很难被人体吸收。但经过发酵后蛋白质被分解成了易被人体吸收的氨基酸。另外，腐乳的蛋白质含量也非常丰富，每100克腐乳中含有10-12克的蛋白质。

腐乳的好处2：降血脂，抗肿瘤。在腐乳的发酵过程中，有些腐乳表面会产生一些红色物质，它红曲菌产生的纯天然色素，它具有清理血脂的作用，可以有效降血脂。另外腐乳含有丰富的大豆异黄酮，具有一定的抗肿瘤效应。

腐乳的好处3：降低胆固醇。腐乳本身不含胆固醇，但它含有的蛋白质疏水性成分跟胆酸结合后，可以降低体内胆固醇的吸收。因此，腐乳比高胆固醇的奶酪更有利于人体的健康。

总之，腐乳是一种非常有利于人体健康的食物，注重健康的香港人就特别喜欢用腐乳代替味精。温馨提示：腐乳的保存很重要，吃完一定要密封冷藏哦。