茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
茄子洗干净用手剥成斜块，长豆角用手扯成段放开水中焯水2分钟捞出再过凉水沥干水分，大蒜小米辣切碎。
2
热锅冷油小火放入大蒜小米辣炒出香味。
3
然后放入长豆角大火炒3分钟左右。
4
再加入茄子大火翻炒5分钟。
5
最后放入生抽耗油黄豆酱翻炒均匀即可出锅。
6
装盘开吃了。
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃
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