茄子豆角是不少人下馆子、点外卖都特别喜欢的一道素菜。不过菜价的高涨，还是自己做吧。
食材
1
茄子 1个
2
四季豆 100g
3
花生油 40g
4
盐 5g
5
生抽 15g
6
蚝油 10g
7
大蒜 3粒
8
辣椒 3个
方法/步骤
1
先把茄子切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
2
把四季豆清洗一遍，择成小段，控干水份。大蒜切粒，小米椒切段。
3
把腌好的茄子，挤干水份。
4
起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。
5
锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
6
把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。
7
放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。
8
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
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