夏季到来，本地的瓜果蔬菜也降价不少，茄子两块钱一斤，四季豆降到一块五，这两蔬菜炒一盘都不到两块钱，饭店里还卖28一份，还是自己动手的好。 茄子豆角是不少人下馆子、点外卖都特别喜欢的一道素菜。作为一道经典的素菜，也有不少质疑的声音，比如说：炸过的茄子豆角不健康，吃多了特别腻等等。今天作者教大家用最简单的烹饪方式来做这道素菜，不需要油炸，还特别省油。只需要一招，做出来的茄子豆角，清爽不油腻，比肉都好吃，一上桌就光盘了。做法也很简单，一看就懂，新手也可以做好，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！
食材
1
茄子 200克
2
四季豆 100克
3
生油 15克
4
干辣椒 3克
方法/步骤
1
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。腌好的茄子，挤干水份。
2
把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
3
起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。
方法/步骤2
1
锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。然后把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香
2
放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。
3
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
注意事项
1
第一步很关键，要想茄子好吃又不费油，而且腌过的茄子更容易熟。
2
四季豆要煸到全部变皱，多翻动一下，让它受热更均匀，宁愿煸的老一点，也不能出现不熟的情况哦！
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