鸡蛋炒粉条很好吃,特别是里面那个黄豆豉,特别香,又下饭。
工具/原料
1
粉条 300g
2
黄豆豉 120g
3
鸡蛋 2个
4
青椒、葱、姜、蒜、辣椒 适量
5
油、味精 适量
方法/步骤
1
豆豉120克。青椒和红青椒切成小方块,姜切片,葱切成小段,干辣椒也切成小方块。粉条(是那种能炒的粉条)先用开水泡20分钟。
2
打两个鸡蛋,搅拌均匀。
3
锅内倒油,油烧到四五成熟时倒鸡蛋,把鸡蛋煎黄就可以了。(不要煎老了)
4
锅内倒油,油热后改中火把黄豆豉倒入锅中慢炒,炒出香味来。
5
把干辣椒炒一下,再放葱姜蒜炒出香味,再把青椒和红青椒倒入锅内炒一下。
6
然后放粉条中火炒,如果粉条一下炒不熟的话可以加少量的水用铲子不停的翻(不翻怕沾锅)放盐(盐放少一些,粉条不吃盐)直到炒熟。
7
把鸡蛋倒入锅内爆炒二分钟,放适量的味精就好了。
8
装入盘子。
注意事项
这道菜一定不要多放盐,(黄豆豉本身都很咸的)要把豆豉炒出来(豆豉一定要慢慢炒,不要大为,容易炒干)香味来,这样吃的时候满嘴都是豆豉香味,使得粉条和鸡蛋可好吃了。
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