马上炎热的夏天就要到来了，现在中午看到各种油腻腻的饭菜，怎么都吃不下去了。但是自己也不能亏待自己，所以就做几个清新的小菜，来增加一下食欲。其中最喜欢的就是凉拌莴笋了，看着脆生生的竹笋，再加上火辣辣的小辣椒。真是让人馋的流口水。
工具/原料
1
主料：莴笋半根
2
配料：红椒1个、蒜适量、干红辣适量、花椒适量、香葱适量
3
调料：食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1/2糖勺
步骤/方法
1
主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根）
2
取一节莴苣，切去四边，成一个正方的莴笋条。
3
用小刀对着四条边各切去四个角。
4
分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。
5
用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。
6
依次切完。
7
锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）
8
捞出过一下凉水然后放入冰水中。
9
取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。
10
锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。
11
把冰镇好的莴笋摆入盘中。
12
均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。
注意事项
1
焯好水的莴笋不冰镇也可以，只是冰镇的更脆些。
2
炸干红椒和花椒时宜用中小火，如果炸焦了会有苦味。待炸香捞出以后，再改大火把油加热至冒烟。
3
在炸干红椒和花椒的时候，可以先用手抓着过一下水，然后稍微甩干，再入锅炸，这样不容易炸焦，而且很香。
4
半根莴笋就能做很多，不用1根。
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