带鱼平常不太做着吃，做也是干炸带鱼再撒些椒盐啥的，特好吃脆脆的焦焦的香到心里去了，今天做的这个是灵感来源于葱烧海参，想着葱烧带鱼味道也不会差到哪去....结果味道真的好好，太好吃了，比红烧的带鱼味道还好，就想分享给大家，希望大家喜欢。
食材
1
带鱼 550g
2
大葱 65g
3
小米椒 3g
4
西芹 10g
5
生抽 3g
6
蚝油 3g
7
陈醋 1g
8
白糖 1g
9
料酒 5g
10
盐 3g
11
生姜 3g
方法/步骤
1
带鱼洗净，剁成约四厘米的段，再切一些小连刀不切断开，好入味。倒上料酒和盐稍微腌制20分钟。
2
锅置于火上，倒入植物油烧6.7 成热，下入腌制好的带鱼炸制金黄色捞出控油。
3
炸制好的带鱼。
4
辅料配好，姜末 小米椒末 西芹末 大葱段。
5
另起锅倒入植物油烧热下入大葱段煎至，然后捞出葱段。
6
倒入姜末 小米椒和西芹末翻炒，倒入生抽3克 蚝油 3克 盐2克 陈醋1克 白糖1克，陈醋和白糖只是提鲜去除腥味然后倒入少许清水。
7
接着倒入炸制好的带鱼慢炖2分钟，稍微收些汤汁为好不要太干，关火起锅装盘。
注意事项
带鱼洗净切段 再切一些小连刀好入味，做汤汁时候一定少不了几滴醋和一点白糖，那样出来的带鱼味道特好。
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