如何做好吃的鲜肉包

面粉 300克

鲜牛奶 180克

糖 20克

酵母 3克

鲜肉 200克

姜 少许

大葱或小葱 少许

生抽 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

葛粉（如果没有可以用生粉） 适量

耗油 适量

蛋清 一个

首先，把面粉、鲜牛奶、糖、酵母按以上重量称好，然后把鲜牛奶、糖、酵母倒入面粉里，不要马上开始揉面，用勺子把面粉搅成片状后再开始揉面。

把面粉充分揉均后（看起来比较光滑了），用保鲜膜把揉面盆封住，如图，这样让面粉充分发酵。

在面粉发酵的时间，我们来准备鲜肉馅，这样安排时间比较有效率。先把肉用绞肉机绞好，没有绞肉机的自己用刀剁好也是一样的，用绞肉机绞的时候要注意不要绞太碎了，会没有口感。肉绞好后，把姜和大葱切成碎末，如图。

切成碎末后，加少许水，浸泡半个小时，浸泡的时候可以压挤下，让汁出来。

浸泡完后，把姜和大葱汁倒入鲜肉里，如果怕浪费又不怕影响口感，可以把姜和大葱沫直接都倒入鲜肉里，倒进去后充分搅伴匀。

然后再往鲜肉里加入各种上述的各种调料搅匀。加鸡蛋的时候要注意，只加蛋清，不要加蛋黄，要把蛋清和蛋黄分离。

面粉在30-31度温度中（如果是夏天就放常温下就可以了，如果是冬天要在上面加个热水带，然后用被子包一下），发酵35-50分钟后，可以看到面粉比之前变大了1.5-2倍，这时就可以打开保鲜膜。

把发酵好的面粉再充分的揉匀，然后分成小段开始做包子，把每个面粉小段要擀成中间厚外围薄的圆面皮，擀面时要注意在案台上要洒些干面粉，防止面粉粘连。

包子包好后，把蒸锅准备好，蒸布要浸过水，这样蒸包子不容易粘。把包好的包子放在蒸锅里后不要马上点火，盖上锅盖静放20分钟后（如果是冬天要放30分钟）再点火，蒸15分钟后就可以起锅了。

蒸好的包子关火后要马上拿出来，不然就容易粘在蒸布上。好了，鲜肉包就这样做好了。