记得小的时候特别爱吃皮冻，滑滑的，还很有弹性，每年春节餐桌上都少不了这个菜，真的是美好的回忆，现在长大了，我还是很爱吃，它还有美容的功效，市场上卖的贵，自己动手做，也很简单
食材
1
猪皮 1000克
2
姜 5片
3
八角 2个
4
桂皮 1块
5
料酒 1勺
6
盐 2勺
方法/步骤
1
把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开
2
煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。
3
把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。
4
刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。
5
把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。
7
这是炖好的样子
8
我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
9
切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
10
调点蘸料，就是蒜末加点酱油，就可以吃了
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