中秋节就快到了，是否有些厌倦了那些传统的月饼口味呢。一个个晶莹剔透的冰皮月饼则成为中秋节的“人气月饼”，受广大人们的喜爱。而接下来就让我教教大家如何在家里就能做出美味的冰皮月饼吧！
食材
1
糯米粉 40克
2
粘米粉 30克
3
澄粉 20克
4
糖粉 40克
5
玉米油 20克
6
牛奶 180克
7
脱壳绿豆 半杯
方法/步骤
1
把所有冰皮材料倒进大碗中，搅拌均匀，确保搅拌到没有干粉和粉块。把调好的粉糊倒进盘子里，更方便蒸熟。蒙上保鲜膜，防止水汽滴到盘子里。
2
把面糊放进已上汽的蒸锅里，蒸20分钟。蒸熟的面糊要趁热用刮刀刮离盘子，否则放冷以后会粘盘子。
3
蒸熟的面糊会有油析出，这是正常现象。面糊都刮离盘子后，用保鲜膜盖起来，放至温热。
4
脱壳绿豆用电汤锅煮的，放比豆高一半的水，大火功能煮一小时。炒馅前先炒点糯米粉。小火炒一两分钟，吃着没夹生味就可以了，不一定炒变黄色，影响冰皮颜色。
5
洗干净锅擦干。捞出绿豆，用汤匙压烂。然后放40g/ml油，倒进豆泥，小火锅里不停翻炒，炒干点之后就分几次放糖，这里我大概用量勺放了90g，一边加糖一边试味，热着吃嘴里一定要觉得好甜，放冰箱后再吃，甜度会降低的。炒均匀糖融化就可以了。
6
冰皮凉至温热后，把析出的油揉进冰皮，揉好之后，包上保鲜膜，备用。
7
在操作台上盖上保鲜膜，防粘。把绿豆馅分成25克一份，这取决于你的月饼模具的大小，冰皮和绿豆馅的重量1:1。
8
将冰皮用手掌压扁，压成中间厚边缘薄，放一块绿豆馅，移到虎口，像包汤圆一样包好。放到糕粉中滚几圈，拍掉多余的粉。塞到月饼模具中，压的时候，轻轻发力，太用力会压爆月饼，退出模具，月饼就做好啦。冷藏3个小时后食用最佳
注意事项
1
压月饼的时候可停顿几秒，让月饼形状更深刻。
2
冰皮月饼可在冰箱中保存2天
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