绿豆绝对是个好东西。它消肿通气，清热解毒。更多有关它的营养价值和药用价值，网上可以查到许多。然而除了绿豆汤、绿豆粥，你还会用绿豆做什么吃呢？下面我就介绍一种绿豆的其他吃法。也是我曾做过的一种酥饼。非常好吃，有绿豆的清香还有酥皮的香酥。是高级吃货们的另一选择。相信爱美食喜欢做美食的你不会拒绝尝试它的:-)制作好吃的绿豆沙馅是做好绿豆酥饼的几大关键步骤之一。说一说我的做法吧，呵呵！
食材
1
绿豆 300克
2
细砂糖 245克
3
大豆油或玉米油 100克
4
熟面粉 25克
5
水 适量
方法/步骤
1
绿豆洗净后用清水浸泡半小时左右
2
放入没过绿豆的清水，用高压锅小火（四周都有火苗的那种）炖20分钟。
3
将煮好的绿豆倒入不粘锅的平底锅里，加入细砂糖，开始翻炒。因为绿豆可以煮得十分酥烂，因此不需要用食品料理机打碎，直接在锅里翻炒就会变成绿豆沙了。
4
一直用中小火翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，馅就炒好了。
注意事项
1
熟面就是炒熟的面粉。把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。如不用熟面，用炒熟的糯米粉也可以。
2
馅一定要炒得足够干！馅料不够干的话，会影响馅皮烤熟的程度。
3
此方法还可以用来制作红豆沙馅，将绿豆换成红小豆即可。红小豆不需要浸泡，直接煮到破皮以后，放在水里，用手反复搓，皮会浮在水面，豆沙沉在水底。用纱布将豆沙的水分挤干，再如绿豆馅的方法，放入锅里加糖加油翻炒即可。
4
若是用此方法制作红豆沙馅，做红豆沙馅也可以不去皮，直接把煮好的红豆放入食品料理机搅打成泥。这样做出的馅里会有红豆皮残余，但对口感影响不大，不介意的可用这种办法。
5
做好的绿豆沙馅不一定只能用来做西式或中式糕点。没有烤箱的朋友也不用沮丧。绿豆沙还能包在发酵好的包子皮里做成好吃的绿豆包。只要上锅蒸熟也可以的。我之前就做过好吃的白芸豆豆沙包。那个就是用普通的面粉，放入足够的清水和一定量的干酵母发酵出来的面皮包馅的。
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