毛血旺以鸭血、毛肚为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂得名。
食材
1
鸭血 一盒
2
火腿肠 一根
3
毛肚 100克
4
黄豆芽 适量
5
泡发黑木耳 50克
6
小葱 适量
7
香菜 适量
8
生姜 适量
9
蒜米 适量
10
干红辣椒 适量
11
花椒 适量
12
八角 适量
13
老抽 适量
14
生抽 适量
15
豆瓣酱 适量
16
食盐 适量
17
味精 适量
方法/步骤
1
将毛肚、黄豆芽、泡发的黑木耳等材料洗净切好
2
盒装鸭血、火腿肠切厚片备用
3
葱姜蒜切末备用
4
锅中加水，水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出，毛肚烫一下即可，时间长会变硬
5
锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒
6
锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒，放入豆瓣酱。
7
加入清水（有老汤更好），放入少量老抽，生抽，味精，烧开
8
分别放入，鸭血，木耳，火腿肠，豆芽，毛肚（最后放）。
9
煮开后，盛入大碗，撒上香菜即可。
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