用黄瓜来做出一桌菜
食材
1
黄瓜 5-6根
2
新鲜红辣椒 半斤
3
胡萝卜 2根
4
豆皮 半斤
5
大蒜 适量
6
酱油 适量
7
陈醋 适量
8
芥末 一管
9
姜 适量
方法/步骤
1
开胃菜:1. 爽口脆萝卜、2. 酱黄瓜。1. 爽口脆萝卜:黄瓜切成条条,加盐和白糖腌制1个小时(放冰箱冷藏更脆);姜、蒜、辣椒切成碎末,油加热,倒入姜蒜辣椒碎末,爆香,倒入生抽和香醋,稍热下;把腌好的黄瓜拿出来,挤干水分,倒入刚刚炒好的调料,拌匀,冷藏15分钟左右。2.酱黄瓜。撒盐腌制4小时(不要太多盐)后,挤出水,姜蒜辣椒拍碎切断放入,加入生抽、醋、糖拌匀,密封冰箱冷藏12小时后捞出黄瓜,把汤汁熬粘稠放凉后,再次放入黄瓜冰箱冷藏6小时。
2
主菜。1. 豆皮黄瓜卷。豆腐皮先用热水烫以下去味。黄瓜、葱切丝叠整齐,蘸豆瓣酱,然后用豆腐皮包好。2.黄瓜蘸芥末/酱油/沙拉酱:利用削皮器和厨房道具,切成相应形状,主要考刀工。想带小伙伴们飞,可以参照图四的榫卯结构。3.黄瓜胡萝卜卷:利用削皮器削成薄片,卷起,然后淋上姜蒜辣椒汁,口味重者可以加芥末。
3
饮料及零食:1. 青瓜雪梨猕猴桃果汁;2. 黄瓜青柠棒冰。1. 青瓜雪梨猕猴桃果汁:比例随个人喜好。2. 黄瓜青柠棒冰:黄瓜、蜂蜜、开水放入料理机搅打后,加入RIO青柠朗姆预调酒,放入模具冰箱冷藏,1小时取出搅拌一次,搅拌两次后放入冰箱冷冻一晚。(注意:摆盘的时候底部可以放些冰块,闪闪亮的好看而且保温好些)
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