增强抵抗力的猴头菇黄姜土鸡汤
食材
1
土鸡 410克
2
黄姜 340克
3
猴头菇 760克
4
料酒 210克
5
红枣 20克
6
冰糖 60克
7
盐 60克
8
油 90克
方法/步骤
1
先提前一晚处理猴头菇，剪掉菇蒂头（中途换水三四次）冲洗至水变清澈后，浸泡过夜。
2
煲汤前，把猴头菇入锅中，加料酒煮30-40分钟（目的是要减少猴头菇带有的苦味），煮好后，把菇中的水控干，待用
3
土鸡切块，用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水，小黄姜，我用的是非常小的小黄姜，量不可以贪多，多了会盖过其它食材的味道
4
小黄姜去皮，拍扁，待用，准备煲汤，砂锅先煮一锅热水
5
先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒，倒入料酒，继续大火翻炒，炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤
6
砂锅中，加入提前处理好并控干水分的猴头菇，大火煮滚，沸腾后转小火，煲一个半小时（砂锅煲汤，忌讳的是一直大火状态）在出锅前十分钟，加红枣和盐调味，还有少许冰糖，可以开动啦。
注意事项
猴头菇不可放多，泡发后会涨大一点
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