诺尔玛•班哈伊特在她的书《传统牙买加烹饪》里提到，加勒比海有好几种版本的豌豆饭，但它在牙买加是民族烹调风格的主要部分。豌豆饭是周日午餐或节日宴会的中心装饰品，婉豆经常是用红芸豆代替，用绿豆和米做的饭也通常是预兆着圣诞节和新年的来临。和其他类型的米饭一样，豌豆饭可以和任意荤素菜肴搭配以保证营养均衡。
食材
1
红芸豆 120克
2
长粒米 500克
3
大洋葱 5个
4
红辣椒 3个
5
瓣蒜 3个
6
百里香 少量
7
椰柴 少量
8
小洋葱末 少量
方法/步骤
1
把芸豆洗净控水，然后放进锅里，注入冷水没过芸豆，煮10分钟。
2
注意控水，再用低温煮1个小时。
3
加1汤匙盐再慢煮15分钟，横出控水，但这次保留285毫升/0.25杯的红豆水。
4
再拿一个锅，放油，油热后加入百里香或洋葱末、辣椒末、蒜末，翻炒2分钟。
5
加入米搅拌几秒钟。然后加进豆子和煮豆的水，再翻炒，放入百里香、椰柴和盐。
6
炒一会儿，盖上盖子，低火焖20~25分钟。
7
把锅从大上拿开，撒葱末在豌豆饭上面，再盖紧锅盖，放上5分钟。
8
把葱末在米饭里拨拌一下，然后盛在碗里，趁热吃。
注意事项
红芸豆要在冷水里浸泡一夜。
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