健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目可可粉:补血、护齿、保护骨骼既好吃又好玩的美食
食材
1
高筋面粉 180g
2
可可粉 3g
3
水 104g
4
白糖 20g
5
酵母(干) 2g
6
奶粉 10g
7
黄油 19g
8
食盐 2g
方法/步骤
1
将白面团揉至扩展,分割成两吐沃份,一份重量为184g,一份为149g。将149g白面团加入拌合好的7g可可面糊一起揉匀成为156g可可面团;两份面团分开发酵,温度30度,时间50分钟至2倍大;
2
将两种颜色的面团按照组织图分割成大小不等的等份;
3
将面团按照图示来逐层摆放:最底部是一个可可面团,然后是围绕它的肤针5个白面团
4
接着5个可可面团
5
再来是一个大的可可面团放中间
6
而后是5个白面团
7
再后还是5个白面团
8
和5个可可面团,倒数第二层是5个独罩夏白面团,最后就是一个可可面团放在顶部了
9
进行2次发酵,温度35度,湿度85%,发至体积>模具球体体积的2/3即可盖上盖子
11
烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,时间20分钟。
12
烤好的面包取出来放在网架上放凉即可。
注意事项
1
分割面团时一定要称量精确
2
摆放面团时不要太用力,轻放即可
3
发酵到球体体积的2/3即可盖上盖子倒置继续发酵15分钟,这样保证成品的图案均匀