小时候每年去三爷爷家去拜年，三奶奶都会做一大桌的好饭菜招待我们，其中一道油炸油豆皮就是我最爱吃的。虽然熟食店里也有卖。但是少了那种浓浓的年味和老人对我们后辈的爱。其实油炸油豆皮应该是用粉各子来卷肉馅的。
食材
1
油豆皮 4张
2
猪肉 200g
3
金针菇 70g
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
鸡汁 适量
7
糖 适量
8
香油 适量
9
盐 适量
10
鸡蛋 1个
11
面粉 适量
12
生粉 适量
13
啤酒 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
把猪肉，金针菇，生姜，洗净切成末，放入碗中，加入料酒，鲜鸡汁，盐，糖，搅拌均匀。
3
再加入香油搅拌均匀。
4
把水鸡蛋，面粉，生粉，搅拌成面糊。
5
把油豆皮，一块分成四块，取一小块放上拌好的馅料。
6
把馅料用豆皮盖上，边上抹上面糊，(粘合的作用)。
7
卷起，依次全部做好。
8
把豆皮卷放入面糊中滚一圈。
9
放入烧至4成热的油温中，改中火炸至两面金黄。(炸的时候时不时的用筷子翻下面)。
10
配上自己喜欢的酱开吃吧，外酥里嫩。
注意事项
1
如果想要面糊厚一点，水的用量减少。
2
注意各个环节的火候时间。