那些年我们童年最爱的零食——大辣片!做出来真的成就感爆棚,自己做的干净放心,味道也算是克隆辣片比较满意了~太好吃了!!可以多做些真空装起来,送人、自己吃,都是不错的。估计好多朋友会夸你,哈哈~没有特别麻烦的步骤,别看写得多,其实我只是想写详细一些,每一步都非常简单,别被多步骤吓住了!!
食材
1
豆皮 300g
2
洋葱 半个
3
小葱 5根
4
生姜 一小块
5
大蒜 一整个
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花椒,八角,桂皮,香叶 适量
7
干辣椒面 适量
8
芝麻,白砂糖,鸡精,盐 适量
9
孜然粉,花椒粉 适量
方法/步骤
1
豆皮先剪一下,从中间剪开,成一整片。
2
剪好后放入容器中,加入冷水,泡最多两分钟(切忌不要泡太软,会不好吃!!!)
3
泡好之后一定一定把水份控干~
4
天气好的话也可以在太阳底下晾一会,水分会干的更快~
5
大葱切段,洋葱切块,生姜切片,放入容器中备用
6
锅里加入稍多一些的油,辣片很吸油的!
7
油不用很热,就倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。(小火慢炸)
8
炸出香味、变微黄、就可以全部捞出来了
9
大容器中放入干辣椒面,加入各种调料粉,再淋上刚刚炸出来的油,都搅拌均匀(油温不要太高,把辣椒炸糊就不好吃了,需要炸出红油就好)
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把辣片两面都裹上辣椒油调料。
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全部都裹上辣椒油放在容器里放置3个小时,这样豆皮会更入味,吃起来更好吃!
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来一张成片图~最好了好吃的不要不要的!!
注意事项
1
做辣片油要多,料要重,才会好吃,不要舍不得下料,毕竟也不是天天吃,要克隆就做最好吃的呗!葱油大料也要稍微一些,炸好的葱蒜其实挺好吃的,喜欢可以留着做葱油面用,不喜欢丢掉就好!
2
做辣片其实咸味不要特别出头,会不耐吃,香味,甜味,孜然味,辣味,咸味,应该吃起来口感这样最佳。
3
豆皮不能泡软,否则根本吃的不像辣片